Fleisch

Flexibilität in der Produktion als großer Erfolgsfaktor

Über die letzten Jahrzehnte haben sich die Anforderungen an das Produkt Fleisch durch den Endverbraucher sowie durch gesetzliche Richtlinien deutlich erweitert. Produkte sind heute vollkommen auf die Bedürfnisse und Wünsche des Verbrauchers ausgelegt. Die Anzahl der Produktvariationen steigt enorm. Darüber hinaus ist nicht nur eine große Produktvariation für den Verbraucher ausschlaggebend, sondern auch die Inhaltsstoffe, Nährwerte und Herkunftsinformationen müssen ebenfalls für den Endverbraucher im Point of Sales ersichtlich sein. Einerseits aus rechtlichen Gründen, andererseits ist der Wunsch nach Information zum Produkt durch den Konsumenten höher denn je. Der Produktionsprozess von Fleischwaren muss genau darauf ausgelegt sein. Insbesondere End-of-Line, wo die nach außen sichtbaren Informationen über das Etikett sowie über die Verpackung dem Verbraucher zur Verfügung gestellt werden.

Sutter Fleischwaren setzt bei der Produktkennzeichnung auf höchste Automatisierung und setzt vollautomatische Auszeichnungssysteme ein, die eine schnelle und flexible Kennzeichnung von Produkten ermöglicht. Beim Produktwechsel oder Packungsformatwechsel passen sich die Auszeichnungssysteme vollautomatisch auf die Packungsformate an und platzieren die mit individuellen Informationen bedruckten Etiketten immer an der gewünschten Stelle auf der Packung. Ganz egal wie hierbei die Wünsche des Einzelhandels sind, dabei sind der Individualität keine Grenzen gesetzt. Der Personalaufwand End-of-Line im Produktionsbetrieb ist dabei gering, da die automatischen Auszeichnungssysteme vollkommen autark arbeiten. Druckerpositionseinstellungen der Maschinen oder Produktzentrierungen der Maschinen werden nicht manuell je nach Produkt ausgerichtet, sondern verstellen sich vollkommen automatisch immer passend zum gerade produzierten Produkt. Über die Leitstelle werden entsprechende Daten wie Verpackungsmaße und Etikett-Positionen gepflegt und die entsprechenden Auszeichnungsaufträge gestartet.

Digitalisierung nicht nur ein Trend, sondern Werkzeug zur Effizienzsteigerung

Für Sutter Fleischwaren war schnell klar, dass digitale Maschinenkonzepte nicht nur ein kurzer Trend sind, sondern sich langfristig in der fleischverarbeitenden Industrie etablieren werden. Längst sind Anlagen im Sutter Fleischereibetrieb online mit Warenwirtschaftssystemen vernetzt, und Auftragsdaten werden vollautomatisiert an die Verpackungs- und Auszeichnungssysteme gesendet. Dies ist nicht nur seit dem aufkommenden Digitaltrend der Fall, sondern seit vielen Jahren bei Sutter Standard. Mit der neuen Generation an Auszeichnungssystemen hat Sutter den nächsten, digitalen Schritt gewagt. Digitale Maschinenfeatures ermöglichen es, Verschleißkomponenten an der Anlage in Echtzeit zu überwachen und bereits im Vorfeld die erwartete Lebensdauer einer Komponente angezeigt zu bekommen. Dies ist zum Beispiel der Fall bei den Thermoleisten, die für den Etikettenabdruck zuständig sind. Das Produktionsteam sieht stets in Echtzeit, wie lange die zu erwartende Lebensdauer der Thermoleiste ist, und wann sie spätestens getauscht werden muss, um einen einwandfreien Abdruck auf dem Etikett zu gewährleisten. Genauso funktioniert das bei der neuen Generation an Auszeichnungssystemen auch mit Bandmotoren, Zahnriemen und Etikettenrollen an der Anlage. Das gesamte Konzept der ESPERA NOVA Maschinengeneration ist auf vorausschauende Wartung und Echtzeitkontrolle ausgelegt. Dies reduziert ungeplante Stillstandzeiten und macht Wartungsmaßnahmen besser planbar.