Nährwerte auf einen Blick mit dem Nutri-Score

Neue Richtlinie in der Deklaration von Nährwerten

Auf einen Blick die Qualität von Lebensmitteln erkennen und dadurch gesünder einkaufen? Der Nutri-Score macht es möglich. Die neue Nährwertkennzeichnung zeigt die Qualität von verarbeiteten Lebensmitteln transparent und übersichtlich direkt auf der Packungsvorderseite an. Anhand einer einfachen Ampeldarstellung bietet dieser Score eine unkomplizierte Hilfestellung bei der täglichen Auswahl von gesunden Lebensmitteln. Produkte derselben Lebensmittelkategorie können so auf einen Blick miteinander verglichen werden.

Bereits seit 2014 besteht für Deutschland wie für die gesamte EU eine verpflichtende Nährwertkennzeichnung für vorverpackte Lebensmittel. In diesen Tabellen werden zwar alle wichtigen Inhaltsstoffe und Nährwerte gelistet, dies bietet aber keine echte Orientierung bei der Bewertung von Produkten. Zum besseren Verständnis dieser Nährwertdeklaration wurde daher nach einer anschaulichen Ergänzung gesucht. Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) hat daher im Jahr 2019 für Deutschland im Rahmen einer repräsentativen Verbraucherstudie 4 Kennzeichnungs-Modelle getestet und den Nutri-Score als klaren Sieger gekürt. Seit November 2020 wird der Nutri-Score nun rechtssicher auch im deutschen Markt eingesetzt. Weltweit wird er bereits für über 1,6 Mio. Produkte länder- und kontinentübergreifend verwendet.

Zwar ist der Einsatz des Nutri-Scores für Lebensmittel-Hersteller freiwillig und nicht gesetzlich verpflichtend, es wächst aber der Druck aus den Reihen der Supermärkte, da sich dieses Label einer großen positiven Resonanz erfreut, und eine breitflächige Umsetzung gewünscht wird. Die Ergänzung der Verpackungsvorderseite durch dieses Label ist eine zusätzliche Herausforderung für Lebensmittel-Produzenten, die gemeistert werden muss. Dabei kommt es vor allem auf die richtlinienkonforme Umsetzung an.

Wie funktioniert der Nuri-Score?

Der Nutri-Score nutzt eine fünfstufige Skala von A bis E, die die Nährwertqualität eines Lebensmittels in der jeweiligen Produktkategorie anzeigt. So wird Vergleichen einfach. Es werden dabei der Energiegehalt und die ernährungsphysiologisch günstigen und ungünstigen Nährstoffe eines Produkts miteinander verrechnet und zu einer Bewertung von A (sehr gut) bis E (eher schlecht) zusammengefasst. Günstige Nährwertelemente sind zum Beispiel Nüsse, Ballaststoffe oder Hülsenfrüchte. Unter ungünstigen Nährwertelementen versteht man hingegen Zucker, Salz oder gesättigte Fettsäuren. Die farbliche Ampel-Darstellung erleichtert dem Verbraucher dabei die Orientierung und den direkten Vergleich.

Lebensmittel-Produzenten können sich für die Nutzung des Nutri-Scores freiwillig und kostenfrei beim Marken-Inhaber anmelden und verpflichten sich dabei, alle Produkte des eigenen Portfolios mit diesem Label zu versehen. Die Berechnung des Nutri-Scores ist dabei eindeutig festgelegt und verrechnet die Summe der günstigen und ungünstigen Inhaltsstoffe zu einem eindeutigen Nurti-Score Wert. Dieser wird dann in Form des Nutri-Score Labels in Farbe oder Schwarz-Weiß, horizontal oder vertikal auf die Vorderseite des Produkts gut erkennbar gedruckt.

Was ist bei der Berechnung und Umsetzung des Nutri-Scores zu beachten?

Bei der Einführung des Nutri-Scores hat der Markeninhaber – die französische Behörde für öffentliche Gesundheit „Santé publique France“ – eindeutige Richtlinien zur Einhaltung der Größe des Nutri-Scores im Verhältnis zum Packungsformat und zur Packungsgröße erarbeitet. Dabei gibt es klare Regeln, wie dieser Wert im Verhältnis zum Packungsformat und zur Packungsgröße und in einer entsprechenden Mindestgröße abzudrucken ist. Neben der genauen Farbgestaltung und Darstellung dieses Wertes werden auch die Regeln für die Verwendung auf verschiedenen Hintergründen, der Umgang mit Schutzbereichen rund um den Nutri-Score sowie die verschiedenen Druckvarianten festgelegt.

Auch wenn der Nutri-Score für Produzenten der Nahrungsmittelindustrie eine Herausforderung darstellt, lässt sich die Etablierung dieser neuen und simplen Lebensmittelkennzeichnung nicht mehr aufhalten. Denn für die Endkunden ist der Nutri-Score das perfekte Mittel, um auf einen Blick gesünder einzukaufen.

 

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