Systèmes d´etiquetage et solutions logicielles ESPERA concus pour répondre aux exigiences de l´industrie de la viande. En savoir plus sur nos applications, par example la tracabilité automatiseé des produit.
The product range at TED'S Food Factory is often developed together with their butchery and supermarket customer. But also, in their machinery portfolio TED´s requires tailor made solutions. That´s why they decided to go for a full-service concept also for their ESPERA weighing and labelling system.
Es ist viertel nach zehn am Donnerstagmorgen, als die erste warme Mahlzeit verkostet wird: ein vegetarischer Brei mit knuspriger Kruste und Pinienkernen. "Das -Gefühl im Mund ist jetzt besser als gestern", sagt Deborah Duijndam zustimmend. Sie ist kaufmännische Leiterin bei TED'S Food Factory - kurz TED'S genannt. Die Ursprünge des Unternehmens liegen im Fleischbereich, aber inzwischen werden bei TED'S auch vegetarische Produkte hergestellt. "Ein logischer Schritt", sagt Duijndam, "Wir sind immer innovativ. Wir wenden das Wissen, das wir bei der Herstellung von Fleischprodukten gewonnen haben, auf neue Märkte an".
Die Geschichte von TED'S begann mit einer Vielzahl von Schinken, die Ted Duijndam in den 80er Jahren im Keller des Familienbetriebs herstellte. Mit seinem Handelsgeschick und handgemachten Schinken ging er in nahe gelegene Geschäfte. Es folgte der Schlachthof in Den Haag und dann seine eigene Fabrik Duijndam Vleeswaren, die schließlich verkauft wurde. Im Jahr 2008 übernahm Ted Duijndam die Vollebregt-Fabrik in Zoetermeer und benannte sie im vergangenen Jahr in TED's Food Factory um. Das Unternehmen besteht auch aus TED'S Food Lab, in dem Köche, Metzger, Handels- und Qualitätsexperten gemeinsam an der Produktentwicklung arbeiten, und TED'S Kitchen in Heerhugowaard, wo in Zusammenarbeit mit dem Spitzenkoch Paul Fagel Mahlzeiten und Pizzen hergestellt werden.
In Zoetermeer, wo ca. 50 Personen arbeiten, werden immer noch hauptsächlich Fleischprodukte wie zarte Spareribs, handgemachter Hackbraten, knusprige Grillwürste oder auch frische Salatflocken hergestellt. Um das hohe handwerkliche Niveau aufrechtzuerhalten, wird die Produktion von TED'S eigenen Metzgereien mit flexiblen Maschinen durchgeführt. "Es handelt sich um einen handwerklich geführten Fabrikprozess", sagt Geert van de Weg, Projektleiter für die Produktion. "Wenn die Maschine zum Beispiel das Fleisch mischt, kontrollieren unsere Wurstmacher, ob die richtige Bindung erreicht wird. Die Wurst wird dann von Hand gefüllt."
TED'S unterhält einen Full-Service-Vertrag für ihre ESPERA Maschineninstallationen. Der so genannte "Full-Service-Vertrag" bedeutet, dass ESPERA Eigentümer der Maschinen bleibt und für ESPERA-WERKE GmbH I Moltkestrasse 17-33 I 47058 Duisburg, DE I Tel.: +49 203 3054 0 I info@espera.com I www.espera.com die Versorgung der Zweitlinien verantwortlich ist. TED'S beaufsichtigt die tägliche Reinigung und kleinere Wartungsarbeiten an den Maschinen. Zu einem Festpreis erhält TED's alle Service- und Ersatzteile sowie die Option, die Maschinen umzurüsten, um den wechselnden Anforderungen des Endkunden gerecht zu werden. Van de Weg: "Dieses Konzept ist perfekt für Lebensmittelhersteller wie uns. Dank dieser Konstruktion, bei der wir die spezialisierte Wartung den Fachleuten von ESPERA überlassen, können wir uns auf unser Kerngeschäft, die Herstellung guter Lebensmittel, konzentrieren". Jan Zwaan, General Manager von ESPERA Niederlande, fügt hinzu: "Die klassischen Verträge konzentrieren sich auf Wartungsanfragen, bei denen wir oft ins Spiel kommen, wenn die Maschinen bereits stillstehen. Dieser Vertrag zielt auf Prävention und Dialog ab." Dieser Dialog war am Anfang manchmal sogar noch notwendiger, sagt Geert: "Das war für beide eine neuartige Konstellation. Es gab ein Spannungsfeld um die Frage, wo genau die Verantwortung des einen aufhört und die des anderen beginnt. Aber das stand immer zur offenen Diskussion. Nach zwei Jahren haben wir einen guten Modus gefunden, und wir sind sehr zufrieden. Deshalb haben wir jetzt zwei ESPERA Wiege- und Etikettiermaschinen in TED'S Kitchen".
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